Qual é o óleo mais saudável para cozinhar?

 

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Qual é o óleo mais saudável para cozinhar?

O óleo mais saudável para cozinhar é aquele que é composto principalmente de gordura monoinsaturada.

óleo mais saudável para usar para cozinharA maioria dos especialistas concorda que o óleo mais saudável para usar é o óleo de canola. Uma desvantagem de óleo de canola é que não podem responder bem a temperaturas elevadas. Outra boa escolha é o óleo de amendoim, que é também tem elevado teor em gordura monoinsaturada.

A maioria dos óleos de nozes são considerados bastante saudável, mas deve-se ter cuidado ao usar óleo derivado principalmente do amendoim ou nozes como estes são mais indicadas em alergias. Se alguém planeja usar óleo de amendoim em um prato servido aos convidados, não se esqueça de verificar que nenhum hóspede tem alergia de amendoim. A alergia a amendoim pode rapidamente transformar o óleo mais saudável em óleo mortal.

O azeite de oliva é considerado por alguns como o óleo mais saudável, pois fornece uma mistura de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. Também pode ser obtido em forma muito pura, que a maioria dos especialistas recomendam para a saúde.  Ao olhar para o óleo mais saudável, deve-se olhar para os óleos que são minimamente processados. Frequentemente, quanto mais processado o óleo, menos fica saudável.

O azeite tem uma temperatura de cozimento relativamente elevado, e é também um aditivo maior de sabor para pratos salgados. Não pode ser igualmente favorecidos em doces assados, porque seu sabor é relativamente forte. O óleo de canola pode ser o óleo mais saudável e melhor escolha para assados, doces assados porque tem mínimo sabor .

Óleo Girassol e cártamo  são mais elevados em gorduras poliinsaturadas, mas também tem ácidos graxos ômega-6, que a maioria dos médicos recomendam. Em alguns casos qualquer uma destas escolhas podem ser o óleo mais saudável para cozinhar. Óleo de cártamo também tem um elevado teor de vitamina E, que pode considerar muito saudável.

A maioria dos especialistas recomenda o uso de óleo de amendoim para cozinhar a alta temperatura, o óleo de canola ou azeite para cozinhar temperatura média, e uma variedade de óleos poli-insaturados para produtos de padaria. De certa forma não existe “óleo saudável” uma vez que cada óleo pode oferecer benefícios diferentes e um pode ser uma escolha melhor do que outro em um processo de cozimento.

Os óleos que não pode ser definitivamente considerada como o óleo mais saudável são aqueles derivados a partir de gorduras saturadas na maior parte. Estes incluem óleos parcialmente hidrogenados como crisco. Eles muitas vezes vêm em uma sólida do que na forma líquida.

Mesmo o óleo mais saudável pode conter uma grande quantidade de calorias tenha moderação é fundamental. Em geral, use panelas antiaderentes e um canola ou azeite de cozinha de pulverização, que acrescenta óleo muito pouco para um prato. O mais saudável óleo usado para fritar ainda vai ser altamente calórico e, em geral necessitam de mais óleo do que o necessário.

3 Comentários sobre Qual é o óleo mais saudável para cozinhar?

  1. Flávio Tadeu de Vasconcelos Pacheco

    17 de setembro de 2012 at 6:10

    Gostei do seu artigo.

  2. leonardo

    18 de agosto de 2012 at 8:08

    O Oleo de algodão é um dos mais indicados para cozinhar e fritar pois tem o ponto de fumaça em 270 graus, sua molecula é grande e com isto incorpora pouco no alimento, é fonte de vitamina E (75%), e fonte de omega 6, sua extração é mecanica, portanto conserva boa parte das suas carcteristicas,
    Sabor neutro.
    Tenho usado este oleo há 3 anos com excelentes resultados culinarios, bem como para saúde.
    Atenciosamente
    Leonardo

  3. Sônia Maria

    10 de agosto de 2012 at 10:35

    Excelente matéria, parabéns, eu faço uso do óleo de canola, e para mim que o utilizo raramente por conta das circunstâncias (almoçar fora, tb em casa de filhos,…)e, vou procurar o CARTAMO que vcs citam, não o conheço! Oextra virgem é constante, até com pão gosto, imagine nas saladas, massas( que amo!), e diversos! Sucessos para todos que desenvolvem matérias tão ricas e preciosas!

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